BAHAN AJAR ANALISIS MAKANAN DAN MINUMAN

Buku **Bahan Ajar Analisis Makanan dan Minuman** membahas konsep dan teknik dasar pemeriksaan terhadap bahan pangan dan minuman untuk mengetahui karakteristik, kandungan, mutu, serta keamanan produk. Materi diawali dengan pengenalan analisis pangan, pengambilan dan penyiapan sampel, karakteristik fisik dan kimia bahan pangan, serta prinsip-prinsip pemeriksaan yang digunakan dalam pengujian makanan dan minuman.

Pembahasan selanjutnya mencakup berbagai metode pengujian komponen pangan, antara lain kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, serta parameter lain yang berkaitan dengan kualitas makanan dan minuman. Buku ini juga mengenalkan prinsip pemeriksaan bahan tambahan pangan, cemaran, dan aspek keamanan pangan dengan pendekatan laboratorium yang sistematis. Contoh penerapan metode pengujian disajikan untuk membantu mahasiswa memahami hubungan antara teori dan praktik.

Buku ini dirancang sebagai bahan pembelajaran bagi mahasiswa bidang teknologi pangan, ilmu gizi, kesehatan, analis kesehatan, kimia, farmasi, serta bidang lain yang berkaitan dengan pangan dan minuman. Penyajian materi yang sistematis dan aplikatif diharapkan dapat membantu pembaca memahami pentingnya pengujian pangan dalam menja