TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN BANDENG: AMPLANG DAN KERIPIK KULIT IKAN

**TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN BANDENG: AMPLANG DAN KERIPIK KULIT IKAN** membahas pemanfaatan ikan bandeng sebagai bahan pangan bernilai tambah melalui teknologi pengolahan yang praktis dan aplikatif. Ikan bandeng merupakan salah satu komoditas perikanan yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi berbagai produk olahan. Namun, pengolahan yang tepat diperlukan untuk menghasilkan produk yang memiliki cita rasa, tekstur, keamanan, serta daya simpan yang baik.

Buku ini menguraikan proses pengolahan ikan bandeng menjadi amplang dan keripik kulit ikan, mulai dari pemilihan dan penanganan bahan baku, persiapan bahan, formulasi, teknik pengolahan, hingga pengemasan dan penyimpanan produk. Pembahasan juga memperhatikan aspek kebersihan, sanitasi, mutu bahan, serta pengendalian proses agar produk yang dihasilkan memenuhi standar kualitas dan aman untuk dikonsumsi. Pemanfaatan kulit ikan sebagai bahan keripik turut menunjukkan pentingnya pengolahan hasil perikanan secara optimal dengan meminimalkan limbah.

Buku ini ditujukan bagi mahasiswa, pelaku usaha pengolahan hasil perikanan, UMKM, pendamping usaha, maupun masyarakat yang ingin mengembangkan produk olahan ikan bandeng. Dengan pendekatan yang mudah dipahami dan berorientasi pada praktik, buku ini diharapkan dapat menjadi referensi dalam mengembangkan produk amplang dan keripik kulit ikan yang bernilai ekonomi, sekaligus mendorong inovasi serta peningkatan pemanfaatan komoditas perikanan secara berkelanjutan.