Junianto, Junianto and Detak, Maulana and Andika, Pratomo and Nailah, Aulia and M. Haekal, Sjachulie and Steavhen, Sitompul (2025) BAKSO IKAN BERNILAI TINGGI: TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAN PELUANG BISNIS BERKELANJUTAN. In: BAKSO IKAN BERNILAI TINGGI: TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAN PELUANG BISNIS BERKELANJUTAN. WIDINA MEDIA UTAMA, BANDUNG, pp. 1-71. ISBN 978-634-246-424-3
Full text not available from this repository.Abstract
Indonesia merupakan negara maritim dengan kekayaan sumber daya ikan yang melimpah. Namun, potensi besar tersebut belum dimanfaatkan secara optimal karena keterbatasan pengetahuan, teknologi, dan inovasi dalam pengolahan hasil perikanan. Melalui buku ini, penulis berusaha menghadirkan informasi yang sistematis mengenai prinsip dasar pengolahan ikan, teknik pembentukan gel protein, pemilihan bahan baku, pengendalian mutu, hingga strategi bisnis dan pemasaran produk bakso ikan modern.
| Item Type: | Book Section |
|---|---|
| Subjects: | S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling |
| Depositing User: | Unnamed user with email [email protected] |
| Date Deposited: | 01 Aug 2026 03:12 |
| Last Modified: | 01 Aug 2026 03:12 |
| URI: | https://eprint.penerbitwidina.com/id/eprint/39 |
Actions (login required)
- View Item